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蛋白質的測定采用蛋白質測定儀,它是由樣品消化成按鹽、蒸餾、用硼酸液吸收,再由標準酸液滴定來測定的.此法準確、簡明、靈活,是法定的仲裁測定法,但它技巧性強,主、客觀影響因素多,要想獲得準確的測定結果,也是較困難的。蛋白質測定儀對蛋白質含量進行測定的過程中，對稱樣較困難的半固體(如冰淇淋、豆腐乳)可置于已記重的紙片上稱重(樣品重~總重一紙片重),樣品稱好后,卷起置于凱氏燒瓶底部。為減少系統誤差,空白凱氏燒瓶同時投入相同規格的紙片一張。不同的食品含氮量不同,為保證終點滴定消耗酸的體...

定氮儀常用的有兩種：凱氏定氮儀和杜馬斯定氮儀，二者的原理是不同。一、.凱氏定氮儀---原理是凱氏定氮法蛋白質是含氮的有機化合物。食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，蛋白質含量。含氮量×6.25=蛋白含量。有機物中的胺根在強熱和CuSO4、濃H2SO4作用下，硝化生成(NH4)2SO4。1、凱氏定氮法反應式為：2NH2+H2SO4+2H=(NH4)2...

一般來說，定氮儀常用的主要有凱氏定氮儀和杜馬斯定氮儀兩種，雖然它們同屬于定氮儀產品，但是它們的原理是*不同的，其中凱氏定氮儀的原理是凱氏定氮法，而杜馬斯定氮儀的原理是杜馬斯燃燒法，下面就來說說這兩種方法的區別。凱氏定氮儀遵循的基本原理是凱氏定氮法，由于蛋白質是含氮的有機化合物，因此此方法是將食品與硫酸和催化劑一同加熱消化，使蛋白質分解，分解的氨與硫酸結合生成硫酸銨。然后堿化蒸餾使氨游離，用硼酸吸收后再以硫酸或鹽酸標準溶液滴定，根據酸的消耗量乘以換算系數，來得到蛋白質含量。而杜...

凱氏定氮儀作為一種常用的實驗室分析儀器，在各類實驗室均有廣泛應用，很多客戶與我們進行溝通咨詢的時候對儀器的可靠性、精度、售后等進行各個方面的咨詢，我們做了的統計和整理。作為使用單位，對儀器的內部構造和具體工作情況不是十分清楚，而現在各方面又沒有十分專業、詳細的文檔對其進行闡述和說明，經常導致用戶忽略很多產品的核心性能而單純追求指標和功能。本系列文章試圖從技術的角度對凱氏定氮儀進行剖析，讓用戶多了解一下產品知識。限于文字功底太差，闡述不周之處盡情海涵。對于防暴沸系統可能很多客戶...